Crispy Chicken (KFC Style)

Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilet längs in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Dicke Stücke flach klopfen, damit alles gleichmäßig gart.
2. Die Buttermilch mit dem Ei, dem Salz, dem Knoblauchpulver (Marinade) und dem Paprika edelsüß (Marinade) verquirlen.
3. Hähnchenstreifen rein legen, abdecken und in den Kühlschrank stellen (mind. 2h, ideal über Nacht).
4. Panade mischen: Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz (Panade), Paprika edelsüß (Panade), Knoblauchpulver (Panade), Zwiebelpulver, weißer pfeffer, schwarzer Pfeffer, Selleriesalz, Thymian und MSG/Glutamat in einer großen Schüssel vermischen. Dann 3-4 EL Marinade hineinträufeln und mit den Fingern einarbeiten. Es entstehen kleine Klümpchen.
5. Das Frittieröl auf ca. 170-175 °C erhitzen (Holz-Kochlöffel rein halten: wenn kleine Bläschen daneben aufsteigen, ist es heiß genug).
6. Streifen aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen, in der Panade wälzen und fest andrücken. Nochmal kurz in die Marinade tauchen und ein zweites Mal panieren.
7. Portionsweise etwa 5-6 Minuten goldbraun frittieren.
8. Auf einem Gitterrost (nicht Küchenpapier) 2-3 Minuten abtropfen lassen.